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发布时间: 2023-08-30 19:25:53 作者: 蟹类饲料

  连日来,不少载着渔获的渔船陆续回港,鱼贩们也将最新鲜的渔获摆上摊位,供市民挑选。时下市场都有哪些海鲜?它们的价格较以往有何变化?昨日,记者跟随厦门本地美食博主黑明一同探访八市,了解开渔后的市场盛况,黑明也向市民传授挑选海鲜、烹饪秘籍。

  “今早刚捕捞的渔获上新喽!都是最新鲜的!”市场的吆喝声此起彼伏。昨日8时左右,记者来到八市,刚步入市场,就被摊位上种类非常之多的海鲜吸引。鲜虾在水盆里蹦跳着展示活力;巴浪鱼静静地“躺”在冰块上,鱼鳞闪烁着诱人的光芒;小管身姿鲜红,看起来爽滑Q弹……

  现场不少市民穿梭在不同摊位中,寻找心仪的海鲜。摊主热情地与顾客交流着,熟练地介绍海鲜的种类和价格,将挑选好的海鲜装袋、称重、收钱找零,整一个完整的过程迅速流畅。“这些海鲜我已经馋了三个多月了,今天终于能一饱口福。”在摊位前采购了一大袋海鲜的李女士激动地说。

  除了本地大众餐桌上常见的沙丁鱼、狗虾、梭子蟹等渔获,海鲜摊位上还有一些特别的“大家伙”也引人注目。“这个鲳鱼从头到尾有三四十厘米长,看起来比你的脸还大,足足有6斤重。”在一个摊位上,摊主指着一条大鲳鱼对记者说。在隔壁摊位,一条长约50厘米、重达10斤的鲈鱼也吸引了记者的注意,记者试图用单手举起,却发现十分费力,哪怕用双手托举也感觉沉甸甸的。

  记者在走访中发现,海鲜价格在开渔后有了明显的变化。摊主张先生和记者说,在上周,章鱼曾高达120元/斤,而昨日的价格只需85元/斤,差价达到近30%。餐桌上常见的丝丁鱼,半个月前需要40元/斤,昨日仅需13元/斤。螃蟹的价格相较开渔前也降了20%左右。

  在售卖虾类的摊位上,不同品种的虾同样下调了价格。以每斤价格来看,短脚斑节虾从130元降至100元,小红虾从160元下降到110元,沙龙虾更是从180元降至130元,算下来每款虾类降价近30%。

  “开渔后的这两天,海鲜价格已经显而易见地下降,再过两三天,还会促进下调。”摊主陈先生和记者说,接下来还会有更多新鲜海货上市,市民想要购买性价比更高的海鲜,可以等几天再来买。

  面对种类非常之多的海鲜,该如何挑选出最新鲜的?又该如何烹饪这些美味?本地美食博主黑明为市民做了详细的讲解。“这条巴浪鱼,鱼鳞完整且色泽晶亮,鱼眼睛清澈透亮,就代表它很新鲜。”黑明一边拿起摊位上的一条巴浪鱼,一边介绍,像这么新鲜的食材,只需清洗后,将鱼身切厚片,通过盐焗的方式烹饪,就能保证最鲜美的口感。

  “马鲛鱼的烹饪方式有不少,既能制作成鲜美的鱼羹或者鱼丸,也可以切块后干煎。”黑明随手拿起一条马鲛鱼说道,这款鱼肉质鲜嫩多汁,也深受本土“老饕”的喜爱。“新鲜的马鲛鱼表面十分光滑、细腻,肉质紧实有弹性。你用手指轻轻按压,不会感到松垮。”黑明说,与挑选巴浪鱼一样,鱼眼是否透亮有神,这是判断鱼类新鲜与否的“金标准”。

  catalogs:10044752;contentid:11733746;publishdate:2023-08-19;author:王焕君;file:15-125bad77-f385-4a57-ae4c-3acd38d4f5fb;source:30;from:厦门日报;timestamp:2023-08-19 10:39:07;

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